|
|
Terrine Van Fazant Met Linzen En Ganzenlever
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 gebraden fazant,;
2 tassen groene linzen,
1 ui met kruidnagel,
een kruidenboeket,
1 wortel,een beetje look,
een beetje zwoerd van gerookt spek,
400 g terrine van ganzenlever,
3 dl sterke gelei bij voorkeur van kalfspoot
Voorbereiding:
De linzen spoelen en controleren op eventuele steentjes, aan de kook brengen met water en de aromaten gedurende ongeveer 20 minuten. Het zout pas toevoegen half van de kooktijd. De fazant versnijden in fijne plakken. De gelei smelten zonder fel te warmen. De linzen uitlekken, de aromaten verwijderen. Een bodem gelei in de terrine gieten, een beetje linzen in de gelei, afdekken met enkele plakken ganzenlever, opnieuw gelei, linzen, gelei en fazant.
De terrine vullen op deze manier tot alle
Bereidingswijze:
De terrine even opwarmen en met een mes de zijkant losmaken om de terrine zonder moeite te ontvormen. Versnijden met een verwarmd mes en op bord schikken.
|
|
|